麵糰配方：

高筋麵粉250g, 乾酵母4g, 鮮奶40g, 液種法70g, 蛋一個, 水20g

 

Ａ：

砂糖30g, 蜂蜜40g, 鹽7g, 蛋一個, 高筋麵粉250g, 液種法80g, 水70g

 

Ｂ：

奶油40g

 

作法：

1. 將麵團配方所有食材攪拌後室溫發酵90分鐘

2. 將配方A所有食材與 作法1一起攪拌麵團筋性具延展性；加入B的奶油攪拌充分混合，攪拌至麵團筋性具延展性，室溫發酵45分鐘

3. 依照土司模大小，將麵團分割成6~8個小麵團，麵團擀開，再由外朝內捲成長條狀(此步驟可加入紅豆泥，可製作成紅豆吐司喔!!!)，將捲好的麵團放入土司模，3~4個一模，最後發酵60分鐘，至模具約八分滿

4. 送入烤箱，功能旋鈕旋轉製烘焙選項，190 oC，烤約35分鐘，出爐後即完成

• 發酵成功測試，手指按下去，麵團不會彈起（會彈起表示發酵時間不足），也不會垮掉（垮掉表示發酵過度），才是發酵成功的麵團。

• 液種法是事先做好的發酵種，前三天以麥芽或是蜂蜜，加上適量的水與麵粉，加一點乾酵母，攪拌成濃稠狀，發酵後，每天再加上適量的麵粉與水，攪拌成濃稠狀，他會一直重複發酵。